かぶのポタージュ

材料（２〜３人分）

• かぶ…６個
• バター…大さじ２
• エシャロットのみじん切り…４個分(または長ねぎのみじん切り1/4本分)
• はちみつ…小さじ１
• 固形スープの素(チキン)…1/2個
• 湯…２　1/2カップ
• 塩…小さじ1/2
• こしょう…少々
• パルミジャーノ・レッジャーノ…少々

作り方

1. かぶは葉を落として、皮つきのまま八つ割りにする。
2. 厚手の鍋にバターとエシャロットを入れて火にかけ、焦がさないように炒める。しんなりしたら、かぶを加えてさっと炒め、バターがまわったらはちみつを加えて炒める。全体になじんだらスープの素を湯で溶かして加え、ふたをして弱火で約10分煮る。
3. かぶがやわらかくなったら火を止め、ブレンダーでなめらかになるまでかくはんする。再び火にかけ、ふつふつとしたら塩、こしょうで調味する。器に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノを削ってのせる。