いかと厚揚げ煮

294kcal
2.7g
20min
いかと厚揚げ煮
いかと厚揚げ煮

葛西麗子さんのレシピ

いかのうまみがじんわりしみわたる

材料(2人分)

するめいか…大1ぱい
厚揚げ…1枚
三つ葉…1株
だし汁…150ml
・酒、しょうゆ、砂糖

作り方

  1. いかはわたごと足を引き抜いて、わたを除き、足は2〜3本ずつに切り分け、胴は1.5cm幅の輪切りにする。厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、4〜6つに切り、三つ葉は2cm長さに切る。
  2. 鍋に酒50ml、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1を入れて煮立て、1のいかを入れて2分ほど煮て取り出す。
  3. 2の鍋にだし汁を足して厚揚げを加え、10分ほど煮る。いかを戻し入れて温め、三つ葉を加えてさっと煮る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

葛西麗子
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」(世界文化社)、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」(日本ヴォーグ社)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 貝塚隆

このレシピの参考動画

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