材料（２人分）
するめいか
大１ぱい
厚揚げ
１枚
三つ葉
１株
だし汁
150ml
・酒、しょうゆ、砂糖
大１ぱい
厚揚げ
１枚
三つ葉
１株
だし汁
150ml
・酒、しょうゆ、砂糖
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するめいか
大１ぱい
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厚揚げ
１枚
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三つ葉
１株
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だし汁
150ml
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・酒、しょうゆ、砂糖
作り方
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1
いかはわたごと足を引き抜いて、わたを除き、足は２〜３本ずつに切り分け、胴は1.5cm幅の輪切りにする。厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、４〜６つに切り、三つ葉は２cm長さに切る。
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2
鍋に酒50ml、しょうゆ大さじ２、砂糖大さじ１を入れて煮立て、１のいかを入れて２分ほど煮て取り出す。
-
3
２の鍋にだし汁を足して厚揚げを加え、10分ほど煮る。いかを戻し入れて温め、三つ葉を加えてさっと煮る。
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葛西麗子 さん
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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