いかと菜の花のペペロンチーノ風

材料（２人分）

• いか…１ぱい
• 菜の花…1/2束(約100g)
• にんにくの薄切り…１片分
• 赤とうがらしの小口切り…１本分
• 白ワイン(または酒)…大さじ２
• ・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. 菜の花は長さを半分に切る。いかはわたごと足を引き抜いてわたを除き、胴は１cm幅の輪切りにし、足は２本ずつに切り分ける。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１ 、にんにくを入れて弱めの中火にかけ、にんにくがうすく色づくまで１〜２分炒める。
3. いか、とうがらし、菜の花を加えて中火にし、全体に油がまわるまでさっと炒める。ワインを加え、３〜４分、汁けをとばしながら炒め、塩、こしょう各少々をふる。
   
   いかと菜の花は火を通し過ぎないこと。いかはやわらかく、菜の花は歯ごたえを残して仕上げる。