レシピ 「菜の花」のレシピ

菜の花の簡単レシピで食卓を彩ろう! からしを添えたおひたしから、パスタやマヨネーズ炒めなど子どもにも人気♪

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レシピ:145

菜の花のすまし汁

菜の花のすまし汁

菜の花は最後に加えて! 素材の美味しさを引き立たせてくれるすまし汁を堪能あれ

  • カロリー 20kcal
  • カロリー 塩分控えめ、時短
  • ※主な食材:菜の花
菜の花のからしあえ

菜の花のからしあえ

ぜひ覚えたい1品。からしをぴりりときかせて

  • カロリー 62kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:菜の花
菜の花サラダ

菜の花サラダ

マカロニやチーズでボリュームを

  • カロリー 398kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:菜の花、パプリカ
菜の花のからしあえ

菜の花のからしあえ

ピリッとからしがきいただしじょうゆで

  • カロリー 39kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:菜の花
菜の花のじゃこあえ

菜の花のじゃこあえ

菜の花の上品なほろ苦さがあとを引く

  • カロリー 94kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:ちりめんじゃこ、菜の花
菜の花ずし

菜の花ずし

華やかなすしはお祝いの席にもぴったり

  • カロリー 466kcal
  • カロリー 塩分控えめ
  • ※主な食材:菜の花、鮭
菜の花のみそ汁

菜の花のみそ汁

1種類の具でシンプルに味わう

  • カロリー 33kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:菜の花
菜の花のナムル

菜の花のナムル

粒マスタードがアクセントのナムル☆ 菜の花をゆでて和えるだけだから簡単

  • カロリー 64kcal
  • カロリー 塩分控えめ
  • ※主な食材:菜の花
菜の花のからしあえ

菜の花のからしあえ

爽やかな辛さが特徴の菜の花のからしあえは絶品! 食卓に彩を与えてくれます

  • カロリー 83kcal
  • カロリー 塩分控えめ
  • ※主な食材:菜の花
菜の花の白あえ

菜の花の白あえ

ほろ苦い風味と食感が引き立つ

  • カロリー 115kcal
  • カロリー 塩分控えめ
  • ※主な食材:菜の花、絹ごし豆腐

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(なのはな)

菜の花の基本情報

菜の花
撮影:澤木央子

菜の花の特徴

春を告げる野菜、菜の花。かすかな花の香りと、ほのかな苦みが魅力です。
基本的には、アブラナ科の植物の、花やつぼみのついた茎を“菜の花”として食べます。
地方によって食べられている品種は異なりますが、最も多く出回っているのが、西洋系の“のらぼう菜”。ほかに、ナタネ油の原料にもなる東洋系のもの、切り花の菜の花を品種改良したものなどさまざまなものがあります。
漬けもの、おひたし、からしあえ、汁の実、炒めもの、煮ものなどに。

菜の花の選び方ガイド

花が咲く前のつぼみのものを選びましょう。つぼみが多少色づいていると、料理の彩りとして楽しめます。
また、新鮮でないものは、茎がやせているので、茎や根元も確かめるようにして。
2~3日で花が開いてしまうので、早めに使いきりましょう。使いきれない場合は、ポリ袋に入れて冷蔵庫へ。湿らせたペーパータオルなどに包むと、さらに鮮度が保てます。

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菜の花の下ごしらえ方法