菜の花チャンプルー

284kcal
1.0g
菜の花チャンプルー
菜の花チャンプルー

笠原将弘さんのいつもの食材で俺流もてなし

笠原将弘さんのレシピ

しっかり焼いた菜の花のこうばしさと苦みがおいしい

材料(3~4人分)

豚バラ薄切り肉…150g
卵…2個
菜の花…1束(約200g)
玉ねぎ…1/2個
削りがつお…小1袋(約3g)
合わせ調味料
 ・酒…大さじ3
 ・しょうゆ、みりん…各大さじ1
 ・練りがらし…小さじ1
サラダ油、塩

作り方

  1. 菜の花は根元を薄く切り落とし、長さを半分に切る。玉ねぎは縦薄切り、豚肉は一口大に切る。卵は溶きほぐす。
  2. フライパンに油大さじ2を中火で熱し、菜の花を焼く。途中上下を返し、全体にしっかり焼き色がついたらいったん取り出す。
    こうばしい焼き色をつけることで、 さらにおいしく!
  3. 続けてフライパンに玉ねぎ、豚肉を入れ、炒め合わせる。玉ねぎがしんなりし、肉の色が変わったら2を戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
    菜の花に合うからしを かくし味に加える
  4. 溶き卵を回し入れ、ざっと炒め合わせて塩少々で調味する。器に盛り、削りがつおを散らす。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

笠原将弘
笠原将弘
日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 日置武晴

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