菜の花チャンプルー【by 笠原将弘さん】
284kcal
1.0g
材料(3~4人分)
豚バラ薄切り肉…150g
卵…2個
菜の花…1束(約200g)
玉ねぎ…1/2個
削りがつお…小1袋(約3g)
合わせ調味料
・酒…大さじ3
・しょうゆ、みりん…各大さじ1
・練りがらし…小さじ1
サラダ油、塩
卵…2個
菜の花…1束(約200g)
玉ねぎ…1/2個
削りがつお…小1袋(約3g)
合わせ調味料
・酒…大さじ3
・しょうゆ、みりん…各大さじ1
・練りがらし…小さじ1
サラダ油、塩
作り方
- 菜の花は根元を薄く切り落とし、長さを半分に切る。玉ねぎは縦薄切り、豚肉は一口大に切る。卵は溶きほぐす。
- フライパンに油大さじ2を中火で熱し、菜の花を焼く。途中上下を返し、全体にしっかり焼き色がついたらいったん取り出す。
- 続けてフライパンに玉ねぎ、豚肉を入れ、炒め合わせる。玉ねぎがしんなりし、肉の色が変わったら2を戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
- 溶き卵を回し入れ、ざっと炒め合わせて塩少々で調味する。器に盛り、削りがつおを散らす。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
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