極上ソース焼きそば

731kcal
5.3g
極上ソース焼きそば
極上ソース焼きそば

コウケンテツさんの繰り返し作りたいおかず

味のしみたこうばし麺が絶品

材料(2人分)

  • 豚バラ薄切り肉…120g
  • 玉ねぎ…1/4個
  • キャベツ…2〜3枚
  • もやし…1/2袋
  • 削りがつお、青のり、紅しょうが…各適量
  • 焼きそば用麺…2玉
  • ソース
  •  ・酒…大さじ2
  •  ・しょうゆ、ウスターソース、オイスターソース…各大さじ1
  •  ・塩、粗びき黒こしょう…各適量
  • ・塩、こしょう、酒、しょうゆ、サラダ油
豚バラ薄切り肉…120g
玉ねぎ…1/4個
キャベツ…2〜3枚
もやし…1/2袋
削りがつお、青のり、紅しょうが…各適量
焼きそば用麺…2玉
ソース
 ・酒…大さじ2
 ・しょうゆ、ウスターソース、オイスターソース…各大さじ1
 ・塩、粗びき黒こしょう…各適量
・塩、こしょう、酒、しょうゆ、サラダ油

作り方

  1. 玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。キャベツは食べやすい大きさに切る。豚肉は3等分に切って塩、こしょう各少々をふる。
  2. 中華麺をさっと水洗いし、ペーパータオルで水けを拭く。酒大さじ3、しょうゆ小さじ1をふり、軽くもんでなじませる。
    麺は油がついているので、水でさっと洗って臭みを取る。
  3. フライパンに油大さじ1を熱し、2を広げて入れ、こんがりと焼き色がつくまで焼く。上下を返し、同様に焼いていったん取り出す。
    フライパンに麺を広げ、へらで押さえながらこんがり焼きつける。
  4. フライパンをきれいにして油大さじ1を熱し、豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったらキャベツ、玉ねぎを順に加えて炒める。
  5. 具をフライパンの端に寄せてあいたところに3を戻し入れ、ソースの材料を混ぜて麺にかけ、ほぐしながらからめる。もやしを加え、全体を炒め合わせる。
    麺にソースを吸わせてから野菜と炒め合わせると野菜のシャキシャキした食感が残る。
  6. 器に盛り、削りがつおをのせて、青のりをふり、紅しょうがを添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

コウケンテツ
コウケンテツ
料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい?」(新潮社)、「おやつめし」(クレヨンハウス)、「だけ弁」(扶桑社)「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
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主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

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