菜の花の基本の扱い方

菜の花
撮影:澤木央子
基本情報 栄養 扱い方

基本の扱い方

根元を切る

茎の下の部分は、かたく、水分が抜けていることもあるので、適当な長さを切り落とします。切ることによって、水を吸い上げやすくする効果も。

菜の花の基本の扱い方(根元を切るの画像
冷水につける

根元を切り落としたら、冷水につけて水を吸わせ、しゃきっとさせます。こうすることで、ゆでたり、炒めたときの、歯ごたえがよくなります。

菜の花の基本の扱い方(冷水につけるの画像

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