ささ身菜の花巻き
404kcal
2.7g
材料(2本分)
すし飯
・温かいご飯…300g
・合わせ酢
・酢…大さじ2
・砂糖…大さじ1
・塩…小さじ1/3
とりささ身…1本(約80g)
卵液
・卵…1個
・砂糖…小さじ1
・塩…少々
にんじん…7cm
菜の花…1/4束
焼きのり…2枚
しそ風味ふりかけ…小さじ1
・酒、塩、しょうゆ、サラダ油
・温かいご飯…300g
・合わせ酢
・酢…大さじ2
・砂糖…大さじ1
・塩…小さじ1/3
とりささ身…1本(約80g)
卵液
・卵…1個
・砂糖…小さじ1
・塩…少々
にんじん…7cm
菜の花…1/4束
焼きのり…2枚
しそ風味ふりかけ…小さじ1
・酒、塩、しょうゆ、サラダ油
下ごしらえ
- 合わせ酢の材料は耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジで約30秒加熱する。
- 大きめのボウルの内側を少量の1で軽くぬらしてご飯を入れ(こうするとご飯がくっつきにくい)、残りの1を回しかける。
- しゃもじで切るように混ぜる。全体になじんだら、そのままおいて粗熱をとる。
作り方
- にんじんは7〜8mm四方の棒状に6本切る。ささ身は厚みを半分に開き、筋を除く。
- 耐熱皿にささ身、にんじん、菜の花を分けてのせ、全体に酒大さじ1、塩少々をふる。ラップをかけて電子レンジで約3分、ささ身とにんじんに火が通るまで加熱し、ラップをはずして粗熱がとれるまでおく。ささ身は手で細く裂き、しそ風味ふりかけをまぶす。菜の花は水けを絞り、しょうゆ少々をまぶす。
- ボウルに卵液の材料を入れ、卵をよくほぐしながら混ぜる。小さめのフライパンに油少々を熱して卵液を流し入れ、菜箸でかき混ぜながらポロポロになるまで炒める。すし飯に加え、切るように混ぜ合わせる。
- 30×30cmに切ったラップに、のり1枚を裏面(ざらざらしている面)を上にして置く。すし飯の半量をのせ、広げる(このとき、のりの手前を約2cm、向こう側を約1cmあける)。
- 手前から、にんじん、菜の花の順にそれぞれ半量ずつ並べ、その上にささ身の半量をのせる。
- 具が動かないように指で押さえながら、手前からラップごと持ち上げ、のりとご飯で具をしっかりと包むように巻く。続けて、上のラップをはがしつつ、のりを巻き込みながら巻いていく。
- 途中、向こう側のラップを引っ張りながら、巻いた部分を左右均等に手前に引くように押さえると、しっかりと巻ける。最後まで巻いたら、巻き終わりを下にして約10分休ませる。同様にもう1本作る。
- そのつど包丁をぬれぶきんで軽く拭いて、ラップごと約2cm幅に切り、ラップをはずす。
※カロリー・塩分は1本分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
- 菜の花
- 春を告げる野菜、菜の花。かすかな花の香りと、ほのかな苦みが魅力です。基本的には、アブラナ…
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉(骨なし、骨つき)、…
おすすめ読みもの(PR)
恵方巻き・巻き寿司のレシピ
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34182品をご紹介!