春野菜蒸し　タルタルソース添え

材料（２人分）

• 菜の花…1束
• 葉玉ねぎ…2〜3個
• タルタルソース
• 　・ゆで卵…2個
• 　・葉玉ねぎの白い部分のみじん切り…1個分
• 　・葉玉ねぎの青い部分の小口切り…約5cm分
• 　・らっきょうのみじん切り…5〜8個分
• 　・マヨネーズ…大さじ2
• 　・酢…大さじ1
• 　・塩、こしょう…各適宜
• オリーブ油、塩

作り方

1. 菜の花は、切り口を水につけて約30分おき、シャキッとさせる。葉玉ねぎは青い部分の根元を約20cm残して先端を切り落とし、縦半分に切る。
2. タルタルソースを作る。ゆで卵はフォークで粗くつぶし、ほかの材料と混ぜ合わせる。
3. フライパンに、１の菜の花を水をきらずに、葉玉ねぎとともに入れる。オリーブ油大さじ1、塩少々をふり、ざっと混ぜて並べる。ふたをして弱火で2〜4分、全体がしんなりするまで蒸す。器に盛り、２を添える。