菜の花の栄養

菜の花
撮影:澤木央子
菜の花の栄養画像

品種により、多く含まれる栄養素は異なりますが、共通して、β-カロテン、ビタミンC、B1、B2が多く含まれます。特に、β-カロテン、ビタミンCは豊富。また、カルシウム、カリウム、鉄などのミネラル類も含まれています。

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