菜の花のいり卵あえ

材料（２人分）

菜の花
　1/2束(約90g)
卵
　１個
合わせ調味料
　・だし汁
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・みりん
　　小さじ1/2
　・練りがらし
　　小さじ1/3
・塩、サラダ油、しょうゆ

• 菜の花

  1/2束(約90g)

• 卵

  １個

• 合わせ調味料

• 　・だし汁

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・みりん

  小さじ1/2

• 　・練りがらし

  小さじ1/3

• ・塩、サラダ油、しょうゆ

1. 1

   茎のいちばん下の部分はかたいので、水の中につけてキッチンばさみで約１〜1.5cmを切り落とす。

   
2. 2

   調理前に切り口を水につけて約15分おくと、穂先がシャキッとする。

   

1. 1

   菜の花は、長さを半分に切る。熱湯に塩を入れ、火が通りにくい茎の部分から湯に入れる。約30秒ゆで、穂先を加えて約30秒ゆでる。ゆで上がったらざるにあけて湯をきり、さます。

   
2. 2

   フライパンに油小さじ1/2を熱し、卵を溶きほぐして入れる。菜箸３〜４本を持って混ぜながら炒め、いり卵を作る。

3. 3

   １の水けをしっかりと絞り、しょうゆ小さじ1/2であえて再びしっかりと絞る。ボウルに合わせ調味料を入れ、菜の花と２を加えてさっとあえる。

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