菜の花のペペロンチーノスパゲッティ

材料（２人分）

菜の花
　1/2束
ベーコン
　2枚(約30g)
粉チーズ
　大さじ1
にんにく
　1片
赤とうがらし
　1本
スパゲッティ
　160g
白ワイン
　大さじ2
塩、オリーブ油

• 菜の花

  1/2束

• ベーコン

  2枚(約30g)

• 粉チーズ

  大さじ1

• にんにく

  1片

• 赤とうがらし

  1本

• スパゲッティ

  160g

• 白ワイン

  大さじ2

• 塩、オリーブ油

1. 1

   菜の花は長さを半分に切って、穂先と茎に分ける。にんにくは包丁の腹で潰す。ベーコンは5mm幅に切る。

2. 2

   熱湯に塩適宜を入れて混ぜ、スパゲッティを袋の表示より1分短くゆで始める。ゆで上がる5分前に菜の花の茎を、1分前に穂先を加えてともにゆでる。

   

   菜の花は太くてかたい茎のほうを先に入れ、穂先のほうをあとから加える。パスタと一緒にゆでることで菜の花の香りがパスタやゆで汁にも移る。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、赤とうがらしを入れて火にかける。にんにくがこんがりと色づいたらベーコンを入れて炒める。ベーコンがカリッとしたら、いったん火からはずしてワインを加え、フライパンを振って余熱でアルコール分をとばす。再び火にかけ、２のゆで汁30mlを加えて混ぜる。

4. 4

   ２のスパゲッティ、菜の花の湯をきり、３に加えて混ぜる。塩少々で調味する。器に盛り、粉チーズをふる。

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