菜の花のからしあえ
26kcal
1.3g
菜の花のほろ苦さにほんのり辛みが合う
材料（２人分）
- 菜の花…1/2束
- だし汁…1/4カップ
- あえごろも
- ・だし汁…大さじ1
- ・しょうゆ、練りがらし…各小さじ1/2
- 塩、しょうゆ
菜の花…1/2束
だし汁…1/4カップ
あえごろも
・だし汁…大さじ1
・しょうゆ、練りがらし…各小さじ1/2
塩、しょうゆ
だし汁…1/4カップ
あえごろも
・だし汁…大さじ1
・しょうゆ、練りがらし…各小さじ1/2
塩、しょうゆ
作り方
- 菜の花は塩を入れた熱湯で1〜2分ゆで、ざるにあけて湯をきる。流水で熱をとり、水けを絞る。
- ボウルにだし汁、しょうゆ小さじ１ 1/2を入れて混ぜ、１の菜の花を加えてあえる。
- 別のボウルにあえごろもの材料を混ぜ、２の菜の花の汁けを軽く絞って加え、あえる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- 菜の花
- 春を告げる野菜、菜の花。かすかな花の香りと、ほのかな苦みが魅力です。基本的には、アブラナ…
基本の扱い方
- 根元を切る
-
茎の下の部分は、かたく、水分が抜けていることもあるので、適当な長さを切り落とします。切ることによって、水を吸い上げやすくする効果も。
- 冷水につける
-
根元を切り落としたら、冷水につけて水を吸わせ、しゃきっとさせます。こうすることで、ゆでたり、炒めたときの、歯ごたえがよくなります。
