菜の花のからしあえ

26kcal
1.3g
菜の花のからしあえ
菜の花のからしあえ

菜の花のほろ苦さにほんのり辛みが合う

材料(2人分)

  • 菜の花…1/2束
  • だし汁…1/4カップ
  • あえごろも
  •  ・だし汁…大さじ1
  •  ・しょうゆ、練りがらし…各小さじ1/2
  • 塩、しょうゆ
菜の花…1/2束
だし汁…1/4カップ
あえごろも
 ・だし汁…大さじ1
 ・しょうゆ、練りがらし…各小さじ1/2
塩、しょうゆ

作り方

  1. 菜の花は塩を入れた熱湯で1〜2分ゆで、ざるにあけて湯をきる。流水で熱をとり、水けを絞る。
  2. ボウルにだし汁、しょうゆ小さじ1 1/2を入れて混ぜ、1の菜の花を加えてあえる。
  3. 別のボウルにあえごろもの材料を混ぜ、2の菜の花の汁けを軽く絞って加え、あえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 白根正治

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

菜の花
菜の花
春を告げる野菜、菜の花。かすかな花の香りと、ほのかな苦みが魅力です。基本的には、アブラナ…

基本の扱い方

根元を切る

茎の下の部分は、かたく、水分が抜けていることもあるので、適当な長さを切り落とします。切ることによって、水を吸い上げやすくする効果も。

冷水につける

根元を切り落としたら、冷水につけて水を吸わせ、しゃきっとさせます。こうすることで、ゆでたり、炒めたときの、歯ごたえがよくなります。

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