緑のミネストローネ

材料（作りやすい分量・４人分）

• ベーコン…２枚
• 粉チーズ…大さじ４〜６
• ブロッコリー…１個
• 菜の花…1/2束
• 玉ねぎ…1/2個
• 赤とうがらし…１〜２本
• にんにく…１片
• バゲット…５〜６cm
• ・オリーブ油、塩　

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむき、小さめの一口大に切る。菜の花は２〜３cm幅、玉ねぎは１cm四方に切る。バゲットは小さめの一口大に切り、ベーコンは１cm幅に切る。とうがらしは種を除いてちぎる。にんにくは包丁の腹でつぶす。
2. 鍋にオリーブ油大さじ３とにんにくを入れて熱し、香りが立ったらとうがらし、ベーコン、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透き通ったら、ブロッコリー、菜の花、水１カップを加えてふたをし、４〜５分蒸し煮にする。
3. 木べらで具をよくつぶし、バゲット、水３〜４カップを加える。沸騰したら弱火にし、10〜15分煮て塩少々で調味する。器に盛り、粉チーズをふり、好みでオリーブ油を回しかけても。