かきのチャウダー【by 荻野恭子さん】

材料（２人分）

• かき(生食用)…200g
• 牛乳…1/2カップ
• じゃがいも…1個
• 玉ねぎ…1/2個
• にんじん…1/3本
• パセリのみじん切り…適量
• ブールマニエ
• 　・バター、小麦粉…各大さじ1
• ・塩、こしょう

作り方

1. ブールマニエのバターは室温にもどす。かきはボウルに入れ、塩適量をまぶして軽くもみ洗いし、流水で洗って水けをきる。じゃがいもは1cm角に切り、水にさっとさらして水けをきる。玉ねぎは1cm四方、にんじんは皮つきのまま1cm角に切る。別のボウルにブールマニエの材料を入れ、粉っぽさがなくなるまでスプーンで混ぜる。

   

2. 鍋にじゃがいも、玉ねぎ、にんじん、水1カップを入れて中火にかけ、約9分煮る。すべての野菜がやわらかくなったらかきを加える。

   

3. ひと煮立ちしたら牛乳を加えて弱めの中火にし、再びふつふつとしたらブールマニエを溶き入れる。ほんのりとろみがついたら塩小さじ1/2、こしょう少々で調味し、器に盛ってパセリを散らす。好みで、パンを添えても。