かきのチャウダー

220kcal
3.0g
20min
かきのチャウダー
かきのチャウダー

荻野恭子さんのレシピ

コロコロ野菜とうまみたっぷりのかきでおかずになるスープ

材料(2人分)

かき(生食用)…200g
牛乳…1/2カップ
じゃがいも…1個
玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/3本
パセリのみじん切り…適量
ブールマニエ
 ・バター、小麦粉…各大さじ1
・塩、こしょう

作り方

  1. ブールマニエのバターは室温にもどす。かきはボウルに入れ、塩適量をまぶして軽くもみ洗いし、流水で洗って水けをきる。じゃがいもは1cm角に切り、水にさっとさらして水けをきる。玉ねぎは1cm四方、にんじんは皮つきのまま1cm角に切る。別のボウルにブールマニエの材料を入れ、粉っぽさがなくなるまでスプーンで混ぜる。
  2. 鍋にじゃがいも、玉ねぎ、にんじん、水1カップを入れて中火にかけ、約9分煮る。すべての野菜がやわらかくなったらかきを加える。
  3. ひと煮立ちしたら牛乳を加えて弱めの中火にし、再びふつふつとしたらブールマニエを溶き入れる。ほんのりとろみがついたら塩小さじ1/2、こしょう少々で調味し、器に盛ってパセリを散らす。好みで、パンを添えても。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

荻野恭子
荻野恭子
料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。世界の料理を学べる料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。これまでに65か国以上を訪れ、各国の家庭やレストランで伝統的な料理やお菓子を取材。新聞・雑誌の連載、講演会活動、メディア出演(3分クッキング、きょうの料理、あさイチ)など幅広く活動している。著書「おいしい料理は、すべて旅から教わった」他多数。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 豊田朋子

このレシピの参考動画

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