かきのチャウダー

かきのチャウダー

コロコロ野菜とうまみたっぷりのかきでおかずになるスープ

カロリー
220kcal
塩分
3.0g
調理時間
20
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > チャウダー
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
荻野恭子
撮影:
豊田朋子

材料(2人分)

かき(生食用)…200g

牛乳…1/2カップ

じゃがいも…1個

玉ねぎ…1/2個

にんじん…1/3本

パセリのみじん切り…適量

ブールマニエ

 ・バター、小麦粉…各大さじ1

・塩、こしょう

作り方

1.

ブールマニエのバターは室温にもどす。かきはボウルに入れ、塩適量をまぶして軽くもみ洗いし、流水で洗って水けをきる。じゃがいもは1cm角に切り、水にさっとさらして水けをきる。玉ねぎは1cm四方、にんじんは皮つきのまま1cm角に切る。別のボウルにブールマニエの材料を入れ、粉っぽさがなくなるまでスプーンで混ぜる。

2.

鍋にじゃがいも、玉ねぎ、にんじん、水1カップを入れて中火にかけ、約9分煮る。すべての野菜がやわらかくなったらかきを加える。

3.

ひと煮立ちしたら牛乳を加えて弱めの中火にし、再びふつふつとしたらブールマニエを溶き入れる。ほんのりとろみがついたら塩小さじ1/2、こしょう少々で調味し、器に盛ってパセリを散らす。好みで、パンを添えても。

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