かきのバターじょうゆ炒め

材料（２人分）

かき
　10個
長ねぎ
　1/2本
ブロッコリー
　1/3個
・塩、小麦粉、サラダ油、バター、酒、こしょう、しょうゆ

• かき

  10個

• 長ねぎ

  1/2本

• ブロッコリー

  1/3個

• ・塩、小麦粉、サラダ油、バター、酒、こしょう、しょうゆ

1. 1

   かきをざるにあけ、塩をたっぷりふる。

   
2. 2

   塩を全体にまぶすように、ざるを約１分揺する。汚れとともに余分な水分が抜けて身がしまる。

   
3. 3

   流水でよく洗い流す。ひだの内側に汚れがたまりやすいので、指先でやさしくこする。

   
4. 4

   ３〜４個まとめてペーパータオルで軽く押さえて水けをふく。

   

1. 1

   ねぎは１cm幅の斜め切り、ブロッコリーは小さめの小房に分ける。かきは小麦粉を薄くまぶす。

2. 2

   フライパンに油小さじ２を熱し、ブロッコリーとねぎを強火でさっと炒める。油がまわったら、バター大さじ1/2、かきを入れて中火で炒める。

3. 3

   かきがふっくらしたら酒小さじ２を回しかけ、塩、こしょう各少々をふり、バター大さじ1/2を加えて混ぜ、しょうゆ小さじ２〜３を回しかける。

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