かきのバターじょうゆ炒め

材料（２人分）

• かき…10個
• 長ねぎ…1/2本
• ブロッコリー…1/3個
• ・塩、小麦粉、サラダ油、バター、酒、こしょう、しょうゆ

下ごしらえ

1. かきをざるにあけ、塩をたっぷりふる。

   

2. 塩を全体にまぶすように、ざるを約１分揺する。汚れとともに余分な水分が抜けて身がしまる。

   

3. 流水でよく洗い流す。ひだの内側に汚れがたまりやすいので、指先でやさしくこする。

   

4. ３〜４個まとめてペーパータオルで軽く押さえて水けをふく。

   

作り方

1. ねぎは１cm幅の斜め切り、ブロッコリーは小さめの小房に分ける。かきは小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンに油小さじ２を熱し、ブロッコリーとねぎを強火でさっと炒める。油がまわったら、バター大さじ1/2、かきを入れて中火で炒める。
3. かきがふっくらしたら酒小さじ２を回しかけ、塩、こしょう各少々をふり、バター大さじ1/2を加えて混ぜ、しょうゆ小さじ２〜３を回しかける。