レシピ 「しじみ」のレシピ・料理

しじみを使ったレシピです。おいしくて簡単に作れるおすすめレシピの作り方をまとめてご紹介します。簡単で本格的! 全てプロの料理家によるしじみのレシピです。

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レシピ:15

しじみの酒蒸し

しじみの酒蒸し

にんにくの香りが程よくきいた

  • カロリー 89kcal
  • カロリー 塩分控えめ、時短
  • ※主な食材:しじみ、にんにくのみじん切り
しじみの赤だし

しじみの赤だし

しじみの赤だし汁はご飯によくあうからモリモリ食べられます! 簡単レシピをチェック

  • カロリー 49kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:しじみ、万能ねぎの小口切り
しじみと大根のスープ

しじみと大根のスープ

しじみは栄養満点。洋風味もマル

  • カロリー 52kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:しじみ、大根
しじみとかぶのみそ汁

しじみとかぶのみそ汁

少し残ったかぶは、茎ごとみそ汁に

  • カロリー 48kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:しじみ、かぶ
しじみ汁

しじみ汁

しじみのエキスがたっぷり

  • カロリー 34kcal
  • カロリー 塩分控えめ、時短
  • ※主な食材:しじみ
しじみの辛みスープ

しじみの辛みスープ

刺激的なキムチがみそ仕立てでマイルドに

  • カロリー 48kcal
  • カロリー 塩分控えめ、時短
  • ※主な食材:キムチ、しじみ
白菜としじみのうま煮

白菜としじみのうま煮

しじみのよいだしが白菜にしみておいしい

  • カロリー 28kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:しじみ、白菜
しじみの紹興酒漬け

しじみの紹興酒漬け

薬味がピリッ! しじみを紹興酒に漬ければ酒のつまみにピッタリ!

  • カロリー 22kcal
  • カロリー 塩分控えめ、時短
  • ※主な食材:しじみ、にんにく
しじみとザーサイのスープ

しじみとザーサイのスープ

うまみたっぷりのだしが出た

  • カロリー 10kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:しじみ、昆布
しじみの汁かけご飯

しじみの汁かけご飯

さらさらお茶漬け感覚で

  • カロリー 201kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:しじみ、ご飯(普通盛り)

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(しじみ)

しじみの基本情報

しじみ

しじみの特徴

一般に、しじみと呼ばれて多く流通しているのは、河口や汽水湖など、海水と淡水が入り交じる砂泥地に生息する“やまとしじみ”です。土用しじみとも呼ばれ、夏が旬です。日本全域に分布し、主産地は島根県宍道湖と利根川河口。
ほかに、淡水にすみ、冬が旬の“ましじみ”(寒しじみ)、琵琶湖特産(現在はほかの湖にも移植されています)の“せたしじみ”などが流通しています。
うまみ成分のコハク酸が豊富で、おいしいだしが出るので、みそ汁の実や、生きたものを殻ごとしょうゆ漬けにするなどに向いています。

しじみの選び方ガイド

大粒で、表面は濃い黒褐色。口をしっかりと閉じているもので、口をあけているときに触れると、勢いよく閉じるものがよいでしょう。

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