しじみの汁かけご飯

201kcal
3.9g
しじみの汁かけご飯
しじみの汁かけご飯

おうちで本格 アジアごはん

鈴木珠美さんのレシピ

さらさらお茶漬け感覚で

材料(2人分)

しじみ…300g
ニョクマム(またはナンプラー)…大さじ2
温かいご飯…茶碗2/3〜1杯分
赤玉ねぎ…1/4個
三つ葉…5本
万能ねぎ…4本
みょうが…1個
青じそ…3枚
いりごま(白)…大さじ3
香菜…少々
・塩

作り方

  1. しじみは表面をよくこすり洗いする。鍋にしじみと水3 1/2カップを入れて火にかけ、殻が開いたらアクを除き、ニョクマム、塩小さじ1で調味する。
  2. 赤玉ねぎは縦薄切りにして水にさらし、水けをきる。三つ葉は2cm幅に切り、万能ねぎは小口切り、みょうがはせん切り、青じそは8等分にちぎる。
  3. 器にご飯を盛ってごまをふり、2の野菜をのせて1をかけ、香菜を飾る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

鈴木珠美
鈴木珠美
東京・西麻布のベトナム料理店「kitchen.」オーナーシェフ。調理師学校や栄養士学校の講師や企業のメニュー開発などを経て、1999年にベトナムに料理留学。ホーチミンやハノイで現地のベトナム料理を学ぶ。『モダン・ベトナミーズ』(アノニマ・スタジオ)、『ベトナムおうちごはん』(扶桑社)ほか、ベトナム料理やベトナム文化についての著書多数。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

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