しじみの酒蒸し

時短でラク
89kcal
0.4g
10min
しじみの酒蒸し
しじみの酒蒸し

葛西麗子さんのレシピ

にんにくの香りが程よくきいた

材料(2人分)

しじみ(殻つき)…200g
サラダ油…大さじ1
にんにくのみじん切り…1片分
白ワイン(または酒)…大さじ2
万能ねぎの小口切り…少々
・しょうゆ

作り方

  1. しじみはよく洗う。鍋に油を熱し、にんにくを入れて炒め、しじみと白ワインを加え、ふたをして殻が開いたら、しょうゆ少々を入れて味をととのえ、器に盛って万能ねぎを散らす。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

葛西麗子
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」(世界文化社)、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」(日本ヴォーグ社)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 岡本真直

食材の扱い方・ポイント

しじみ
しじみ
一般に、しじみと呼ばれて多く流通しているのは、河口や汽水湖など、海水と淡水が入り交じる砂…

基本の扱い方

砂抜き

ボウルにしじみを入れ、かぶるくらいの真水を加えて、暗いところに1〜2時間ほど置いておきます。
水の汚れがひどいようなら途中で水を替えて。

こすり洗い

ボウルに水を張って、ひとつかみずつ、両手で貝と貝をこすり合わせてしっかり洗い、流水でよくすすぎます。独特の泥臭さが残らないよう、しっかり洗うようにしましょう。

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