モロヘイヤとしじみのにんにくスープ【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

モロヘイヤ
　1束
しじみ(砂抜き)
　1パック(約200g)
にんにくの薄切り
　1/2片分
しょうがの薄切り
　4枚
昆布(5×5cm)
　1枚
酒、しょうゆ、塩、こしょう

• モロヘイヤ

  1束

• しじみ(砂抜き)

  1パック(約200g)

• にんにくの薄切り

  1/2片分

• しょうがの薄切り

  4枚

• 昆布(5×5cm)

  1枚

• 酒、しょうゆ、塩、こしょう

1. 1

   鍋に昆布と水2カップを入れて約20分おく。

2. 2

   モロヘイヤはかたい根元を切り落とし、熱湯でさっとゆでて色が変わったら、水にとる。粗熱がとれたら、水を絞って、4〜5cm長さに切る。しじみは殻と殻をこすり合わせてよく洗う。

   

   モロヘイヤの茎は根元が筋っぽく、かたいので、葉がついていない辺りの茎を切り落とすと、食感がよくなる。

3. 3

   １の鍋にしじみ、にんにく、しょうがを入れ、酒大さじ1を加えて強火にかける。煮立ったらアクを除き、しょうゆ小さじ1/2、塩、こしょう各少々で調味する。モロヘイヤを加えて、ひと煮立ちしたら火を止める。

   

   スープを調味してから、モロヘイヤを加える。ゆでてあるので、モロヘイヤを加えたら、ひと煮立ちさせる程度でよい。

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