モロヘイヤとしじみのにんにくスープ【by 伊藤朗子さん】
45kcal
0.9g
材料（２人分）
モロヘイヤ…1束
しじみ(砂抜き)…1パック(約200g)
にんにくの薄切り…1/2片分
しょうがの薄切り…4枚
昆布(5×5cm)…1枚
酒、しょうゆ、塩、こしょう
しじみ(砂抜き)…1パック(約200g)
にんにくの薄切り…1/2片分
しょうがの薄切り…4枚
昆布(5×5cm)…1枚
酒、しょうゆ、塩、こしょう
作り方
- 鍋に昆布と水2カップを入れて約20分おく。
- モロヘイヤはかたい根元を切り落とし、熱湯でさっとゆでて色が変わったら、水にとる。粗熱がとれたら、水を絞って、4〜5cm長さに切る。しじみは殻と殻をこすり合わせてよく洗う。
モロヘイヤの茎は根元が筋っぽく、かたいので、葉がついていない辺りの茎を切り落とすと、食感がよくなる。 - １の鍋にしじみ、にんにく、しょうがを入れ、酒大さじ1を加えて強火にかける。煮立ったらアクを除き、しょうゆ小さじ1/2、塩、こしょう各少々で調味する。モロヘイヤを加えて、ひと煮立ちしたら火を止める。
スープを調味してから、モロヘイヤを加える。ゆでてあるので、モロヘイヤを加えたら、ひと煮立ちさせる程度でよい。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 伊藤朗子
- 料理家、野菜ソムリエ。料理教室「I's kitchen （アイズ キッチン）」主宰。「やさしい味の飽きない料理」をテーマに、雑誌やイベントなどで活躍。著書に「１週間で1500円レシピ」（KADOKAWA）など。
食材の扱い方・ポイント
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- 高い栄養価で人気のモロヘイヤ。エジプトをはじめ、中近東で広く利用されている野菜で、夏に向…
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