しじみのみそ汁

材料（２人分）

• しじみ…200g
• だし汁(昆布だし、または水)…2カップ
• 酒、みそ

作り方

1. しじみは殻と殻をこすり合わせて洗う。
2. 鍋にしじみ、酒大さじ2、水1/4カップを入れて火にかけ、ふたをして蒸し煮にする。口があいたら、蒸し汁を残してしじみを取り出し、椀に盛る。
3. ２の鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらアクを除き、みそ大さじ1～１ 1/2を溶く。再び煮立ちはじめたら２の椀に注ぐ。好みで粉ざんしょうをふっても。