坂田阿希子さんのエスニック鍋

材料（４人分）

大根
　1/2〜１本
水菜
　１わ
ミニトマト
　１パック（15〜20個）
しじみ（殻つき）
　500g
豚肉（しゃぶしゃぶ用）
　400g
にんにくの薄切り
　１片分
ナンプラー
　小さじ２
レモンのくし形切り
　１個分
・塩

• 大根

  1/2〜１本

• 水菜

  １わ

• ミニトマト

  １パック（15〜20個）

• しじみ（殻つき）

  500g

• 豚肉（しゃぶしゃぶ用）

  400g

• にんにくの薄切り

  １片分

• ナンプラー

  小さじ２

• レモンのくし形切り

  １個分

• ・塩

1. 1

   大根は５cm長さのせん切りに、水菜は食べやすい長さに切る。ミニトマトはへたを取る。

2. 2

   しじみはサッと洗って塩水につけて砂抜きし、鍋に入れる。にんにくを加え、たっぷりかぶるくらいの水（約４カップ）を注いで火にかける。しじみの殻が開いたら、塩小さじ１、ナンプラーを加える。

3. 3

   アクを取り除き、大根、ミニトマト、豚肉、水菜の順に加えて煮る。火が通ったら器に取り、レモンを搾っていただく。好みでナンプラーをかけても。

   

   しじみを水から煮てだしをとる。アクはていねいに除く

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