坂田阿希子さんのエスニック鍋

350kcal
2.3g
坂田阿希子さんのエスニック鍋
坂田阿希子さんのエスニック鍋

野菜のおかず

坂田阿希子さんのレシピ

しじみのだしとナンプラーがマッチ、病みつきになる味

材料(4人分)

大根…1/2〜1本
水菜…1わ
ミニトマト…1パック(15〜20個)
しじみ(殻つき)…500g
豚肉(しゃぶしゃぶ用)…400g
にんにくの薄切り…1片分
ナンプラー…小さじ2
レモンのくし形切り…1個分
・塩

作り方

  1. 大根は5cm長さのせん切りに、水菜は食べやすい長さに切る。ミニトマトはへたを取る。
  2. しじみはサッと洗って塩水につけて砂抜きし、鍋に入れる。にんにくを加え、たっぷりかぶるくらいの水(約4カップ)を注いで火にかける。しじみの殻が開いたら、塩小さじ1、ナンプラーを加える。
  3. アクを取り除き、大根、ミニトマト、豚肉、水菜の順に加えて煮る。火が通ったら器に取り、レモンを搾っていただく。好みでナンプラーをかけても。
    しじみを水から煮てだしをとる。アクはていねいに除く

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

坂田阿希子
坂田阿希子
料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
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撮影:
  • 福岡拓

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