材料（２人分）
かき
200g
カリフラワー
1/2個
長ねぎ
1/2本
しょうがの薄切り
少々
塩、サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、粗びき黒こしょう
200g
カリフラワー
1/2個
長ねぎ
1/2本
しょうがの薄切り
少々
塩、サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、粗びき黒こしょう
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かき
200g
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カリフラワー
1/2個
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長ねぎ
1/2本
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しょうがの薄切り
少々
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塩、サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、粗びき黒こしょう
作り方
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1
かきは塩水できれいに洗う。鍋に湯を沸かしてかきを入れ、かきの色が変わってふっくらとしたらざるに上げ、湯をよくきる。
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2
カリフラワーは小房に分け、熱湯で３分ほど下ゆでする。ねぎは８mm〜１cm幅の小口切りにする。
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3
フライパンに油大さじ１と1/2を熱し、２のねぎとしょうがを強火で炒め、香りが出たら１のかきを加えて炒め合わせる。酒大さじ１、砂糖小さじ１弱、塩、しょうゆ、こしょう各少々を加えて強火で手早く炒め、２のカリフラワーを加えて炒め合わせる。
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葛西麗子 さん
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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