かきと大根の煮もの

時短でラク
110kcal
1.6g
15min
かきと大根の煮もの
かきと大根の煮もの

外処佳絵さんのレシピ

かきと油揚げからじんわりだしが出る

材料(2人分)

  • かき…6個
  • 油揚げ…1/2枚
  • 大根…1/4本(約300g)
  • 三つ葉…2〜3本
  • だし汁…1カップ
  • ・塩、片栗粉、しょうゆ、酒、砂糖
かき…6個
油揚げ…1/2枚
大根…1/4本(約300g)
三つ葉…2〜3本
だし汁…1カップ
・塩、片栗粉、しょうゆ、酒、砂糖

下ごしらえ

  1. 加熱用のかきは調理前に塩、片栗粉をまぶして汚れや生臭みを取る。かき500gに対して、塩大さじ1 1/2、片栗粉大さじ3を目安にする。
  2. まぶした片栗粉や塩を、汚れごと洗い流す。身をつぶさないように、やさしく扱う。水を替えてもう一度水洗いし、きれいにする。
  3. ざるに上げて水をきったら、ペーパータオルで水を軽くふく。ひだの部分に水がたまりやすいので、隅々までしっかりふく。

作り方

  1. 水をよくふいたかきに片栗粉大さじ1をまぶす。大根は5cm長さ、5mm角の棒状に切り、油揚げは縦半分にして1cm幅に切る。三つ葉は2cm長さに切る。
  2. 鍋にだし汁、しょうゆ、酒各大さじ1、砂糖大さじ1/2を入れて火にかけ、煮立ったら大根、油揚げを入れ、時々混ぜながら3分煮る。
  3. 鍋にかきを加えて強火にし、1〜2分煮る。器に盛り、三つ葉をのせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

外処佳絵
外処佳絵
アジア料理研究家。クッキングスクールの講師を経て、サロン式料理教室「PANDA KITCHEN」を主宰。現地を訪れ台湾、タイ、韓国料理を学ぶ。著書は「おうちで簡単!人気のデリおかず」(KADOKAWA)。
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  • 原ヒデトシ

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