かきと豆腐のオイスターソース煮

材料（２人分）

• かき…150g
• 絹ごし豆腐…１丁
• 長ねぎ…1/2本
• サラダ油…大さじ１　1/2
• しょうがの薄切り…1/2かけ分
• 煮汁（中華ブイヨン１カップ、オイスターソース大さじ２、酒大さじ１　1/2、砂糖小さじ１、こしょう少々）
• 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2、水大さじ１）
• ・塩

作り方

1. かきは塩少々を入れた水の中でふり洗いし、熱湯でサッとゆでておく。豆腐は端から１cm厚さに切る。ねぎは斜め薄切りにして白い部分と青い部分を分けておく。
2. フライパンに油を熱し、ねぎの白い部分としょうがを炒め、香りが立ったら煮汁の材料を加える。煮立ったら豆腐を加えて２〜３分煮、かきを１個ずつ加える。
3. 煮立ってきたらアクを除き、すぐに水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛って、ねぎの青い部分をのせる。