かきフライ【by 藤野嘉子さん】

材料（２人分）

• かき…200g
• 下味(塩、こしょう各少々)
• ころも(小麦粉1/3カップ、溶き卵１個分、パン粉１カップ)
• ピリ辛タルタルソース(マヨネーズ大さじ３、玉ねぎのみじん切り大さじ２、パセリのみじん切り大さじ１、タバスコ少々)
• つけ合わせ(レタス２枚、ミニトマト２個)
• 揚げ油

作り方

1. かきはざるに入れ、ボウルに作った１％の塩水の中でふり洗いする。水をふき、塩、こしょうをふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
2. マヨネーズにタバスコ、玉ねぎ、パセリを加えてタルタルソースを作る。レタスはせん切りにして水に30秒ほどつけてパリッとさせて水をきる。
3. 揚げ油を高温(180度)に熱して１のかきを入れ、ころもがきつね色になるまで揚げて油をきる。皿に２のレタスとかきフライを盛り合わせてミニトマトを添え、２のタルタルソースをかける。