かきフライ

材料（２人分）

かき(加熱用)
　８個
キャベツのせん切り
　適宜
タルタルソース
　・ゆで卵
　　１個
　・らっきょうの甘酢漬け
　　２個
　・パセリのみじん切り
　　小さじ１
　・マヨネーズ大さじ
　　１　1/2
　・こしょう
　　適宜
ころも
　・溶き卵
　　１個分
　・小麦粉
　　大さじ２
　・パン粉
　　適宜
・片栗粉、小麦粉、揚げ油

• かき(加熱用)

  ８個

• キャベツのせん切り

  適宜

• タルタルソース

• 　・ゆで卵

  １個

• 　・らっきょうの甘酢漬け

  ２個

• 　・パセリのみじん切り

  小さじ１

• 　・マヨネーズ大さじ

  １　1/2

• 　・こしょう

  適宜

• ころも

• 　・溶き卵

  １個分

• 　・小麦粉

  大さじ２

• 　・パン粉

  適宜

• ・片栗粉、小麦粉、揚げ油

1. 1

   まずはかきに片栗粉を薄くまぶして汚れを吸着させる。かきをざるに並べ、片栗粉をふりかけて手でやさしくなじませる。ボウルに水を張り、かきをざるごと入れて水の中でやさしくふり洗いをする。２〜３回水を替えて繰り返す。ペーパータオルを敷いたバットにかきを並べ、ペーパータオルでやさしく押さえるようにして水を拭く。

   

1. 1

   タルタルソースを作る。ゆで卵、らっきょうはそれぞれみじん切りにしてボウルに入れ、ほかの材料を加えて混ぜ合わせる。下ごしらえをしたかきに、小麦粉大さじ１　1/2をまぶす。

2. 2

   ころもの小麦粉と溶き卵をしっかり混ぜ合わせ、かきをくぐらせてパン粉をつける。

3. 3

   フライパンに１〜２cm深さの揚げ油を入れて高温(約180℃)に熱し、２を入れて２〜３分、途中で返してこんがりと色づくまで揚げる。取り出して油をきり、器に盛ってキャベツ、タルタルソースを添える。好みでミニトマト、くし形に切ったレモンを添えても。

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