かきフライ【by Mako(多賀正子)さん】

材料（２人分）

• かき(加熱用)…８個
• キャベツのせん切り…適宜
• タルタルソース
• 　・ゆで卵…１個
• 　・らっきょうの甘酢漬け…２個
• 　・パセリのみじん切り…小さじ１
• 　・マヨネーズ大さじ…１　1/2
• 　・こしょう…適宜
• ころも
• 　・溶き卵…１個分
• 　・小麦粉…大さじ２
• 　・パン粉…適宜
• ・片栗粉、小麦粉、揚げ油

下ごしらえ

1. まずはかきに片栗粉を薄くまぶして汚れを吸着させる。かきをざるに並べ、片栗粉をふりかけて手でやさしくなじませる。ボウルに水を張り、かきをざるごと入れて水の中でやさしくふり洗いをする。２〜３回水を替えて繰り返す。ペーパータオルを敷いたバットにかきを並べ、ペーパータオルでやさしく押さえるようにして水を拭く。

   

作り方

1. タルタルソースを作る。ゆで卵、らっきょうはそれぞれみじん切りにしてボウルに入れ、ほかの材料を加えて混ぜ合わせる。下ごしらえをしたかきに、小麦粉大さじ１　1/2をまぶす。
2. ころもの小麦粉と溶き卵をしっかり混ぜ合わせ、かきをくぐらせてパン粉をつける。
3. フライパンに１〜２cm深さの揚げ油を入れて高温(約180℃)に熱し、２を入れて２〜３分、途中で返してこんがりと色づくまで揚げる。取り出して油をきり、器に盛ってキャベツ、タルタルソースを添える。好みでミニトマト、くし形に切ったレモンを添えても。