かきフライ【by 秋元薫さん】

かきフライ【by 秋元薫さん】

タルタルソースをつけて、あつあつを食べて

1人分:

662kcal

2.3g

材料(2人分)

  • かき

    6〜8個(約200g)

  • キャベツのせん切り

    3枚分

  • レモンのくし形切り

    2切れ

  • タルタルソース

  •  ・玉ねぎのみじん切り

    大さじ2

  •  ・あればきゅうりのピクルスのみじん切り

    1〜2本分

  •  ・マヨネーズ

    大さじ2

  •  ・塩、こしょう

    各少々

  • 卵液

  •  ・

    1個

  •  ・小麦粉

    大さじ3〜4

  •  ・水

    大さじ1

  • ・塩、小麦粉、パン粉、揚げ油

作り方

  1. 1

    かきは塩水で洗い、水けを拭く。バットに並べ入れ、小麦粉大さじ1をふって全体にまぶす。ボウルに卵液の材料を入れて混ぜる。かきをくぐらせ、パン粉適量をつける。

    ボウルに水2 1/2カップ、塩大さじ1を入れてさっと混ぜる。かきを入れて数回回し、ひだをしごいて汚れを除く。水を2回替えて洗い、ざるに上げる。

    ボウルに水2 1/2カップ、塩大さじ1を入れてさっと混ぜる。かきを入れて数回回し、ひだをしごいて汚れを除く。水を2回替えて洗い、ざるに上げる。

    カキフライなど揚げものに使うときは、ざるに上げたあと、さらにペーパータオルで水けをしっかりと拭く。

    カキフライなど揚げものに使うときは、ざるに上げたあと、さらにペーパータオルで水けをしっかりと拭く。

  2. 2

    揚げ油を中温(約170℃)に熱し、1を入れてきつね色になるまで3〜4分揚げる。取り出して、油をきる

  3. 3

    器に2を盛り、キャベツ、レモンを添える。タルタルソースの材料を混ぜ、別の器に入れて添える。

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秋元薫さん

秋元薫 さんのレシピ

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お料理メモ

左が塩水で洗ったかき、右が洗う前のかき。ひだの汚れがきれいになり、身もふっくらとしているのが分かる。

左が塩水で洗ったかき、右が洗う前のかき。ひだの汚れがきれいになり、身もふっくらとしているのが分かる。
  • ジャンル:
  • レシピ作成・調理:
  • 撮影:
    • 安井真喜子

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