かきフライ

かきフライ

タルタルソースをつけて、あつあつを食べて

カロリー
662kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > カキフライ
揚げ物 > フライ > カキフライ
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
レシピ作成・調理:
秋元薫
撮影:
安井真喜子

材料(2人分)

かき…6~8個(約200g)

キャベツのせん切り…3枚分

レモンのくし形切り…2切れ

タルタルソース

 ・玉ねぎのみじん切り…大さじ2

 ・あればきゅうりのピクルスのみじん切り…1~2本分

 ・マヨネーズ…大さじ2

 ・塩、こしょう…各少々

卵液

 ・卵…1個

 ・小麦粉…大さじ3~4

 ・水…大さじ1

・塩、小麦粉、パン粉、揚げ油

作り方

1.
ボウルに水2 1/2カップ、塩大さじ1を入れてさっと混ぜる。かきを入れて数回回し、ひだをしごいて汚れを除く。水を2回替えて洗い、ざるに上げる。

ボウルに水2 1/2カップ、塩大さじ1を入れてさっと混ぜる。かきを入れて数回回し、ひだをしごいて汚れを除く。水を2回替えて洗い、ざるに上げる。

カキフライなど揚げものに使うときは、ざるに上げたあと、さらにペーパータオルで水けをしっかりと拭く。

カキフライなど揚げものに使うときは、ざるに上げたあと、さらにペーパータオルで水けをしっかりと拭く。

かきは塩水で洗い、水けを拭く。バットに並べ入れ、小麦粉大さじ1をふって全体にまぶす。ボウルに卵液の材料を入れて混ぜる。かきをくぐらせ、パン粉適量をつける。

2.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、1を入れてきつね色になるまで3~4分揚げる。取り出して、油をきる

3.

器に2を盛り、キャベツ、レモンを添える。タルタルソースの材料を混ぜ、別の器に入れて添える。

お料理メモ

左が塩水で洗ったかき、右が洗う前のかき。ひだの汚れがきれいになり、身もふっくらとしているのが分かる。

左が塩水で洗ったかき、右が洗う前のかき。ひだの汚れがきれいになり、身もふっくらとしているのが分かる。

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