白身魚のフライ タルタルソースがけ

総合74

白身魚のフライ タルタルソースがけ

刻んで混ぜるだけで、ぜいたくな味のソースに

カロリー
410kcal
塩分
1.5g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
揚げ物 > フライ > フライ その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
白根正治

材料(2人分)

白身魚(たらさわらかじきなど)…2切れ

溶き卵…1個分

タルタルソース

 ・ゆで卵のみじん切り…1個分

 ・玉ねぎのみじん切り、ピクルスのみじん切り…各大さじ1

 ・パセリのみじん切り…小さじ1

 ・レモン汁…小さじ1

 ・マヨネーズ…大さじ3

 ・塩…適宜

 ・こしょう…少々 

・塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油

作り方

1.

白身魚は皮と小骨があれば除き、1切れを2~3つに切り分けて塩小さじ1/4をふり、約10分おく。

2.

タルタルソースを作る。玉ねぎのみじん切りは塩少々をふってもみ、水で洗ってしっかり絞る。ほかのみじん切りの材料と、レモン汁、マヨネーズ、塩少々、こしょうと混ぜ合わせる。

玉ねぎ、パセリ、ピクルス、ゆで卵のみじん切りに、レモン汁、マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜ合わせるだけで、酸味とコクのバランスがいいソースに。

3.

1の白身魚の水けをペーパータオルでふき、こしょう少々をふって、小麦粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉の順につけ、そのまま約5分おく。

4.

高温(約180℃)の揚げ油に、3を入れ、途中で返して全体がこんがりと色づくまで2~3分揚げる。

5.

皿に4を盛って、タルタルソースをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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