さわらの幽庵焼き【by 笠原将弘さん】
314kcal
3.3g
材料(2人分)
さわら…2切れ
ゆず…1/2個
アボカド…縦1/4個
「酢れんこん」…適宜
大根おろし…大さじ4
漬けだれ
・酒、しょうゆ、みりん…各大さじ4
サラダ油
ゆず…1/2個
アボカド…縦1/4個
「酢れんこん」…適宜
大根おろし…大さじ4
漬けだれ
・酒、しょうゆ、みりん…各大さじ4
サラダ油
作り方
- さわらは皮目に数本切り目を入れる。ゆずは皮つきのまま輪切りにする。バットに漬けだれの調味料を混ぜ合わせ、さわらを並べ入れ、ゆずをのせる。ペーパータオルをかぶせ、約30分漬ける。
- アボカドは縦半分に切る。フライパンに油大さじ1を弱火で熱し、さわらの汁けをきって、皮目から並べて焼く。焼き目がついたら返し、もう片面も焼く。あいたところにアボカドを並べ入れ、一緒に焼く。焼き目がついたら返し、もう片面も焼く。
- 漬けだれの残りを適宜加え、さわらとアボカドにからめながら仕上げる。
- 器に盛り、酢れんこんと大根おろしをともに汁けをきって添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
食材の扱い方・ポイント
- さわら
- 「鰆」(さわら)の字のごとく、「鯛」と並んで春の魚と称されています。成長につれて、「さご…
- ゆず
- さわやかな酸味と香りを持ち、いろいろな料理の調味料や薬味に使われるかんきつ類の一つ。四国…
- アボカド
- 「森のバター」といわれるほど栄養豊富。果物に分類されますが、甘さも酸味もなく、おかずから…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介!