酢れんこん【by 笠原将弘さん】
153kcal
0.3g
材料（作りやすい分量）
れんこん…100g
赤とうがらし…1本
塩…少々
水…1/2カップ
砂糖…40g
酢
赤とうがらし…1本
塩…少々
水…1/2カップ
砂糖…40g
酢
作り方
- れんこんは塩、酢各少々を加えた湯でさっとゆでる。取り出して約5㎜厚さの半月切りにし、さらにゆでる。やわらかくなったらざるにあけ、粗熱をとる。
- ボウルに酢、水各1/2カップ、砂糖40gと、赤とうがらし1本の種を取って入れ、混ぜ合わせる。１のれんこんを加え、30分以上漬ける(一晩おくと、味がよりなじむ)。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
食材の扱い方・ポイント
- れんこん
- 11月ごろから年末にかけて、価格も安くなってくる冬野菜のれんこん。はすの肥大した地下茎で…
- とうがらし
- 熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…
酢れんこん【by 笠原将弘さん】
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