根菜のせいろ蒸し

材料（２〜３人分）

• 里いも…６個
• 長いも…18cm(約230g)
• れんこん…大１節(300g)
• チーズソース
• 　・グリュエールチーズ…70g
• 　・生クリーム…大さじ３
• 　・おろしにんにく…小さじ1/2
• 　・酒…1/4カップ
• 　・オリーブ油…大さじ１
• 春菊のジェノバソース
• 　・春菊…60g
• 　・すりごま(白)…大さじ３
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・ごま油…大さじ２
• ・塩、酢

作り方

1. 里いもは皮をむき、塩で軽くもんでぬめりを取り、よく洗って半分に切る。長いもは皮をむき、３cm厚さの輪切りにする。れんこんは皮をむき、２cm厚さの輪切りにし、酢水にさらす。
2. 鍋に湯を沸かし、せいろをのせ、蒸気があがったら１の野菜を並べ入れ、７〜８分蒸す。
3. チーズソースを作る。鍋に酒を入れて火にかけ、沸騰したらチーズを入れ、混ぜながら溶かす。にんにく、オリーブ油を加えてよく混ぜ合わせ、生クリームを少しずつ加えてひと煮し、よく混ぜ合わせる。
4. ジェノバソースを作る。春菊は細かく刻み、すり鉢またはミキサーでペースト状にする。すりごま、塩を加えて混ぜ合わせ、ごま油を少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。

   

5. 蒸した野菜に、好みのソースをつけて食べる。