レシピ
里いもととり肉の白い煮もの

里いもととり肉の白い煮もの

Name: 里いもととり肉の白い煮もの
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とりもも肉…1枚(約250g); 里いも…5～6個(約350g); だし汁…2カップ; A; ・みりん…大さじ2; ・酒…大さじ1; ・塩、うす口しょうゆ…各小さじ1/2; 青ゆずの皮のすりおろし…少々

１人分：

344kcal

2.2g

人気料理家に聞いた秋野菜の新しいおいしさ

煮汁を飲み干したくなる澄んだ味わい。仕上げに散らしたゆずの皮が爽やか！

本田明子さんのレシピ

材料（２人分）

とりもも肉
　1枚(約250g)
里いも
　5～6個(約350g)
だし汁
　2カップ
A
　・みりん
　　大さじ2
　・酒
　　大さじ1
　・塩、うす口しょうゆ
　　各小さじ1/2
青ゆずの皮のすりおろし
　少々

とりもも肉

1枚(約250g)
里いも

5～6個(約350g)
だし汁

2カップ
A
　・みりん

大さじ2
　・酒

大さじ1
　・塩、うす口しょうゆ

各小さじ1/2
青ゆずの皮のすりおろし

少々

作り方

1

里いもは皮つきのまま洗ってざるに広げ、表面を乾かしてから皮をむき、大きければ半分に切る。とり肉は小さめの一口大に切る。
2

鍋にAととり肉を入れ、強めの中火にかける。肉の色が変わったら里いもとだし汁を加えて弱めの中火にし、ふたを少しずらしてのせ、約15分コトコトと煮含める。
3

里いもに竹串を刺してみてスッと通ったらぴったりとふたをして火を止め、そのまま約10分おいて味をしみこませる。
4

煮汁ごと器に盛り、ゆずの皮を散らす。

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本田明子さん

東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。

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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。