[ニフクメル]

煮含める

「根菜と厚揚げの含め煮」

「根菜と厚揚げの含め煮」

多めの煮汁で煮て、材料によく味をしみこませること。
煮えたあとも、材料をそのまま煮汁の中にしばらくひたして汁を含ませる。

煮汁を含ませた煮ものを、「含め煮」という。

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