かきご飯【by 大原千鶴さん】

材料（２人分）

• かき（加熱用）…150g
• しょうがのせん切り…1/3かけ分（約5g）
• 昆布（5x5cm）…1枚
• 米…1合
• 煮汁
• 　・酒…大さじ4
• 　・塩…少々
• うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…小さじ1

下ごしらえ

1. 米は炊く30分前に洗い、ざるに上げる。
2. かきはボウルに入れて水を注ぎ、そっと洗って水を替える。これを3回繰り返し、ぺ－パータオルに重ならないようにのせ、自然に水きりする。

   

作り方

1. 煮汁の材料を小鍋に入れて火にかける。沸騰したら、下準備したかきを入れて煮て、ふっくらとしたら、かきを取り出す。煮汁はとりおく。

   

2. とりおいた１の煮汁を計量カップに入れ、水適量を足して、220mlにする。
3. 土鍋に下準備した米を入れ、昆布としょうがをのせる。２を注ぎ、うす口しょうゆを加えてざっと混ぜ、ふたをする。火にかけて、沸騰したら鍋底の米を菜箸でこするようにする。ふつふつする程度に火を弱めて再びふたをし、さらに約8分炊いて火を止める。

   

4. ふたを取り、ご飯の上に１のかきをのせる。再びふたをし、そのまま約7分おいて蒸らす。昆布を除き、好みでせりの葉をのせ、ざっと混ぜて食べる。