かきご飯

Name: かきご飯
Yield: 3～4人分
Cuisine: 和食
Ingredients: かき…200g; しょうがのせん切り…1かけ分; 米…2合; 塩…大さじ1/2; 酒、しょうゆ…各大さじ2; サラダ油…小さじ1; 好みで万能ねぎの小口切り

献立カレンダー

かきは蒸らしてよりふっくらと。具材を1種類にすることで食材のうまみを存分に堪能できる、ごちそう炊き込みご飯です

１人分：

321kcal

2.3g

材料（3～4人分）

かき
　200g
しょうがのせん切り
　1かけ分
米
　2合
塩
　大さじ1/2
酒、しょうゆ
　各大さじ2
サラダ油
　小さじ1
好みで万能ねぎの小口切り

1

米は洗って約30分浸水し、水けをきる。かきは塩水(水3カップ、塩大さじ1/2)に入れ、ふり洗いをして汚れを落とし、水けを拭き取る。
2

鍋に酒、しょうゆ各大さじ2を入れて中火にかける。煮立ったらかきを入れ、身がふっくらとするまで途中上下を返しながら約3分煮て、かきと煮汁を分ける。

かきは火が通るとふっくらとし、煮汁もよくなじむ。長く加熱するとかたくなって縮むので、煮過ぎには注意を。
3

炊飯器に米、２の煮汁を入れ、2合の目盛りまで水を足して全体を混ぜる。しょうがのせん切りを散らし、サラダ油小さじ1を回し入れ、混ぜずに炊く。
4

炊き上がったら２のかきを広げてのせ、ふたをして約10分蒸らす。食べるときに大きく混ぜ、好みで万能ねぎの小口切りを散らしても。