かきのオイスターソース炒め

材料（２人分）

• かき(加熱用)…10個
• 赤パプリカ…1/2個
• 玉ねぎ…1/2個
• しめじ…１パック(約100g)
• 赤とうがらしの小口切り…１〜２本分
• 合わせ調味料
• 　・オイスターソース…大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ２
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• ・片栗粉、ごま油

下ごしらえ

1. まずはかきに片栗粉を薄くまぶして汚れを吸着させる。かきをざるに並べ、片栗粉をふりかけて手でやさしくなじませる。ボウルに水を張り、かきをざるごと入れて水の中でやさしくふり洗いをする。２〜３回水を替えて繰り返す。ペーパータオルを敷いたバットにかきを並べ、ペーパータオルでやさしく押さえるようにして水を拭く。

   

作り方

1. パプリカは一口大に切る。玉ねぎは１cm幅のくし形に切る。しめじは小房に分ける。下ごしらえをしたかきに、片栗粉大さじ１を全体にしっかりまぶす。
2. フライパンにごま油大さじ１ととうがらしを入れて火にかけ、香りが立ったらかきを並べ入れて両面を焼く。全体にこんがり焼き色がついたら強めの中火にし、パプリカ、玉ねぎ、しめじを加えて炒め合わせる。
3. 玉ねぎがしんなりしたら合わせ調味料を加え、さっと炒め合わせる。