かきのオイスターソース炒め

材料（２人分）

かき(加熱用)
　10個
赤パプリカ
　1/2個
玉ねぎ
　1/2個
しめじ
　１パック(約100g)
赤とうがらしの小口切り
　１〜２本分
合わせ調味料
　・オイスターソース
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ２
　・砂糖
　　大さじ1/2
　・こしょう
　　少々
・片栗粉、ごま油

• かき(加熱用)

  10個

• 赤パプリカ

  1/2個

• 玉ねぎ

  1/2個

• しめじ

  １パック(約100g)

• 赤とうがらしの小口切り

  １〜２本分

• 合わせ調味料

• 　・オイスターソース

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ２

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• ・片栗粉、ごま油

1. 1

   まずはかきに片栗粉を薄くまぶして汚れを吸着させる。かきをざるに並べ、片栗粉をふりかけて手でやさしくなじませる。ボウルに水を張り、かきをざるごと入れて水の中でやさしくふり洗いをする。２〜３回水を替えて繰り返す。ペーパータオルを敷いたバットにかきを並べ、ペーパータオルでやさしく押さえるようにして水を拭く。

   

1. 1

   パプリカは一口大に切る。玉ねぎは１cm幅のくし形に切る。しめじは小房に分ける。下ごしらえをしたかきに、片栗粉大さじ１を全体にしっかりまぶす。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１ととうがらしを入れて火にかけ、香りが立ったらかきを並べ入れて両面を焼く。全体にこんがり焼き色がついたら強めの中火にし、パプリカ、玉ねぎ、しめじを加えて炒め合わせる。

3. 3

   玉ねぎがしんなりしたら合わせ調味料を加え、さっと炒め合わせる。

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