かきのオイスターソース炒め

かきのオイスターソース炒め

かきのうまみをダブルで

カロリー
182kcal
塩分
3.1g
調理時間
15
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
Mako(多賀正子)
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

かき(加熱用)…10個

赤パプリカ…1/2個

玉ねぎ…1/2個

しめじ…1パック(約100g)

赤とうがらしの小口切り…1~2本分

合わせ調味料

 ・オイスターソース…大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ2

 ・砂糖…大さじ1/2

 ・こしょう…少々

・片栗粉、ごま油

下ごしらえ

1.

まずはかきに片栗粉を薄くまぶして汚れを吸着させる。かきをざるに並べ、片栗粉をふりかけて手でやさしくなじませる。ボウルに水を張り、かきをざるごと入れて水の中でやさしくふり洗いをする。2~3回水を替えて繰り返す。ペーパータオルを敷いたバットにかきを並べ、ペーパータオルでやさしく押さえるようにして水を拭く。

作り方

1.

パプリカは一口大に切る。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。しめじは小房に分ける。下ごしらえをしたかきに、片栗粉大さじ1を全体にしっかりまぶす。

2.

フライパンにごま油大さじ1ととうがらしを入れて火にかけ、香りが立ったらかきを並べ入れて両面を焼く。全体にこんがり焼き色がついたら強めの中火にし、パプリカ、玉ねぎ、しめじを加えて炒め合わせる。

3.

玉ねぎがしんなりしたら合わせ調味料を加え、さっと炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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