かきと豆腐の中華風うま煮
400kcal
3.2g
20min
材料(2人分)
- かき…200g
- 下味(しょうがの絞り汁、塩各少々、酒大さじ1/2、片栗粉大さじ1)
- 豆腐…1/2丁
- チンゲン菜…2わ
- 長ねぎのみじん切り…5cm分
- しょうがのみじん切り…1/2かけ分
- 中華ブイヨン(とりガラスープの素小さじ1+湯1カップ)
- 合わせ調味料(オイスターソース、酒各大さじ1、ごま油大さじ1/2、しょうゆ小さじ1)
- ・サラダ油、片栗粉
かき…200g
下味(しょうがの絞り汁、塩各少々、酒大さじ1/2、片栗粉大さじ1)
豆腐…1/2丁
チンゲン菜…2わ
長ねぎのみじん切り…5cm分
しょうがのみじん切り…1/2かけ分
中華ブイヨン(とりガラスープの素小さじ1+湯1カップ)
合わせ調味料(オイスターソース、酒各大さじ1、ごま油大さじ1/2、しょうゆ小さじ1)
・サラダ油、片栗粉
下味(しょうがの絞り汁、塩各少々、酒大さじ1/2、片栗粉大さじ1)
豆腐…1/2丁
チンゲン菜…2わ
長ねぎのみじん切り…5cm分
しょうがのみじん切り…1/2かけ分
中華ブイヨン(とりガラスープの素小さじ1+湯1カップ)
合わせ調味料(オイスターソース、酒各大さじ1、ごま油大さじ1/2、しょうゆ小さじ1)
・サラダ油、片栗粉
作り方
- かきは塩水(分量外)でふり洗いする。ざるに上げて水をきり、下味の材料をからめる。豆腐は水きりをして、8等分に切る。チンゲン菜は縦6つに切る。
- 熱湯で1のチンゲン菜とかきを、それぞれサッと下ゆでして、水をきる。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1の豆腐に薄く片栗粉をまぶしてこんがり焼き、取り出す。
- サラダ油大さじ1を入れて、ねぎ、しょうがを炒め、香りが出たら2のかき、3の豆腐を入れ、中華ブイヨンと合わせ調味料を加えてひと煮する。片栗粉小さじ1を水大さじ1で溶いて回し入れ、とろみをつけて2のチンゲン菜と盛り合わせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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