レッドカレー
塩分控えめ、
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カロリー
塩分
調理時間材料（２～３人分）
えび…６尾
ミニトマト…８個
ピーマン…２個
しめじ…１パック
にんにくのみじん切り…１片分
しょうがのみじん切り…１かけ分
レッドカレーペースト…１袋(50g)
ココナッツミルク…１缶(400ml)
とりガラスープの素…小さじ1/2
ナンプラー…小さじ２
ご飯…２～３人分
バジルの葉(あれば)…適宜
・サラダ油、砂糖
作り方
1.
トマトはへたを取る。ピーマンはへたと種を取り、縦に４～６等分に切る。しめじは根元を落とし、小房に分ける。えびは尾を残して殻をむき、背に深く切り目を入れ、背わたを取る。
2.
鍋に油大さじ１を熱し、弱火にしてにんにくとしょうがを炒め、カレーペーストを加えて香りが立つまで炒める。ココナッツミルクと水２カップを加えてのばし、えびと１の野菜を加えて中火で５分ほど煮る。
3.
具に火が通ったら、スープの素、ナンプラー、砂糖小さじ１で調味する。ご飯とともに器に盛り、あればバジルの葉を添える。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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