レッドカレー

材料（２〜３人分）

えび
　６尾
ミニトマト
　８個
ピーマン
　２個
しめじ
　１パック
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
レッドカレーペースト
　１袋(50g)
ココナッツミルク
　１缶(400ml)
とりガラスープの素
　小さじ1/2
ナンプラー
　小さじ２
ご飯
　２〜３人分
バジルの葉(あれば)
　適宜
・サラダ油、砂糖

• えび

  ６尾

• ミニトマト

  ８個

• ピーマン

  ２個

• しめじ

  １パック

• にんにくのみじん切り

  １片分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• レッドカレーペースト

  １袋(50g)

• ココナッツミルク

  １缶(400ml)

• とりガラスープの素

  小さじ1/2

• ナンプラー

  小さじ２

• ご飯

  ２〜３人分

• バジルの葉(あれば)

  適宜

• ・サラダ油、砂糖

1. 1

   トマトはへたを取る。ピーマンはへたと種を取り、縦に４〜６等分に切る。しめじは根元を落とし、小房に分ける。えびは尾を残して殻をむき、背に深く切り目を入れ、背わたを取る。

2. 2

   鍋に油大さじ１を熱し、弱火にしてにんにくとしょうがを炒め、カレーペーストを加えて香りが立つまで炒める。ココナッツミルクと水２カップを加えてのばし、えびと１の野菜を加えて中火で５分ほど煮る。

3. 3

   具に火が通ったら、スープの素、ナンプラー、砂糖小さじ１で調味する。ご飯とともに器に盛り、あればバジルの葉を添える。

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