オクラのひき肉カレー

材料（２人分）

• オクラ…１パック
• 玉ねぎ…中１個
• にんにく…１片
• しょうが…１かけ
• 合いびき肉…150g
• ブイヨン(固形スープの素1/2個＋水)…１カップ
• カレールー(市販品)…２かけ(40g)
• ご飯…小どんぶり２杯分
• パセリのみじん切り…適宜
• サラダ油…大さじ１
• ・塩、こしょう

作り方

1. オクラはへたを落として塩少々をまぶしてこすり、熱湯で色が鮮やかになるまで軽くゆで、長さを半分に切る。玉ねぎとにんにくはみじん切りに、しょうがも皮をむいてみじん切りにしておく。
2. フライパンに油を熱して玉ねぎ、にんにく、しょうがを中火で炒め、香りが出たらひき肉を加えて炒める。ポロポロになったらブイヨンとカレールーを加えて５〜15分煮る。
3. 最後に１のオクラを加え、塩、こしょう各少々で味をととのえる。皿にご飯を盛ってカレーをかけ、パセリをふる。