やたら

やたら

やたらは長野の郷土料理。みそ漬けがなければ、奈良漬やたくあんの古漬けでも作れます

カロリー
200kcal
塩分
4.9g
カテゴリ:
保存食・作り置き > 漬物 > 漬物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
飛田和緒
撮影:
邑口京一郎

材料(作りやすい分量)

なす…2個

きゅうり…2本

オクラ…4本

みょうが…2個

野菜のみそ漬け(大根やきゅうりなど)…80g

・塩

作り方

1.
アク抜きしたなすときゅうりを合わせて塩もみし、余分な水分を除いて食感をよくする。

アク抜きしたなすときゅうりを合わせて塩もみし、余分な水分を除いて食感をよくする。

なすは5mm角に切って水に約5分さらして水けをきる。きゅうりは5mm角に切り、なすとともにボウルに入れ、塩小さじ1/2を加えて軽くもむ。水けが出てきたらしっかり絞る。

2.

オクラはさっとゆで、みょうが、みそ漬けとともにみじん切りにする。

3.

1、2をボウルに入れて混ぜる。

●保存容器に入れ、冷蔵室で2日間保存可能。ただし、色が変わるので、早めに食べるのがおすすめ。

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