えびのフリッター

材料（２人分）

えび
　８〜10尾
レタス
　２〜３枚
黄パプリカ
　1/2個
バーベキューソース
　・おろしにんにく
　　小さじ1/3
　・はちみつ
　　大さじ1/2
　・トマトケチャップ
　　大さじ１
　・ウスターソース
　　大さじ1/2
　・しょうゆ
　　小さじ１
ころも
　・卵
　　１個
　・小麦粉
　　1/2カップ
　・水
　　大さじ４
・塩、こしょう、揚げ油

• えび

  ８〜10尾

• レタス

  ２〜３枚

• 黄パプリカ

  1/2個

• バーベキューソース

• 　・おろしにんにく

  小さじ1/3

• 　・はちみつ

  大さじ1/2

• 　・トマトケチャップ

  大さじ１

• 　・ウスターソース

  大さじ1/2

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• ころも

• 　・卵

  １個

• 　・小麦粉

  1/2カップ

• 　・水

  大さじ４

• ・塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   レタスは細切りにして器に盛る。パプリカは縦1.5cm幅に切る。えびはえびの背を丸め、殻と殻の間に竹串を入れて背わたを抜く。竹串の先端で背わたをそっと持ち上げ、左右に少しずつ引くようにすると、切れずに抜ける。続いて尾を残して殻をむき、尾の処理をする。腹側に４〜５本切り目を斜めに入れてのばし、塩、こしょう各少々をふる。

   
2. 2

   ころもの卵は卵黄と卵白に分けてそれぞれボウルに入れる。卵黄のボウルに分量の水、小麦粉を順に加え、そのつど泡立て器でよく混ぜる。卵白は泡立て器でつのが立つまで泡立てて卵黄のボウルに加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。

3. 3

   フライパンに２cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、えびを２にくぐらせて入れる。時々返しながら約３分色よく揚げ、油を高温(約180℃)にして約１分揚げ、取り出して油をきる。パプリカも同様にして揚げ、取り出して油をきる。えびとともに１の器にのせ、バーベキューソースの材料を混ぜてかける。

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