フライパンハイナンチキンライス

509kcal
2.8g
フライパンハイナンチキンライス
フライパンハイナンチキンライス

とり肉のうまみが米にしみて絶品!

材料(2〜3人分)

とりむね肉…大1枚
長ねぎのみじん切り…大さじ2
にんにくのみじん切り…1片分
きゅうりの斜め薄切り…適量
米…1 1/2合
とりガラスープ
 ・とりガラスープの素…小さじ1 1/2
 ・水…360ml
しょうがソース
 ・おろししょうが…大さじ2
 ・塩…小さじ1
 ・砂糖、酢…各小さじ1/2
・サラダ油

作り方

  1. 米は洗って水に約30分ひたし、ざるにあけて水けをきる。とり肉は縦中央に切り目を入れ、さらに両側の厚みを開いて観音開きにする。
  2. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして入れて約3分焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、さっと焼いていったん取り出す。
  3. 続けてフライパンにねぎ、にんにくを入れて炒め、香りが立ったら1の米を加えて炒める。米が少し透明になったらスープの材料を加えてさっと混ぜ、2のとり肉をのせる。ふたをして煮立ったら弱火にし、約8分煮る。火を止めてとり肉を取り出し、再びふたをして約5分蒸らす。
    皮目をこんがり焼いたむね肉を米にのせて、蒸し煮にする。スチームでふっくら火が入る。
  4. 耐熱ボウルにしょうがソースの材料を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約40秒加熱する。
  5. とり肉を食べやすい大きさのそぎ切りにする。
  6. 器にご飯、とり肉を盛り、きゅうり、しょうがソースを添える。好みで香菜(シャンツァイ)を添えても。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

外処佳絵
外処佳絵
アジア料理研究家。クッキングスクールの講師を経て、サロン式料理教室「PANDA KITCHEN」を主宰。現地を訪れ台湾、タイ、韓国料理を学ぶ。著書は「おうちで簡単!人気のデリおかず」(KADOKAWA)。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • エスニック
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

食材の扱い方・ポイント

米
日本の食に欠かせない米。日本では主に、ジャポニカ種のうるち米を食べます。うるち米は、精米…

基本の扱い方

米を洗う(1)

ボウルに米を入れ、たっぷりの水を注いで1〜2回混ぜ、すぐに水を捨てます。乾いた米は吸水しやすいので、1回目は、米がぬかのにおいを吸わないよう、手早く。

米を洗う(2)

2回目以降は、水を注いでから手で5回ほど軽くかき回し、水を捨てます。これを5回繰り返せばOK。水が透明になっていなくても、汚れは充分取れています。
※現在は、精米技術が発達し、ぬかや汚れが格段に減っているので、研ぐ(米どうしをこすり合わせるようにする)必要はありません。米が砕けないよう、やさしく洗い流すようにしてください。

吸水させる

米をざるに上げて、30分以上おき、吸水させます。
手軽に吸水させるには、炊飯器に米と、表示どおりの分量の水を入れ、夏なら30分、冬なら1時間ほどそのままおいておきます。
※吸水の必要がない炊飯器も普及しています。ご使用の炊飯器の扱い方を確認してください。

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