お米入り煮込みバーグ

材料（４人分）

• ハンバーグだね
• 　・合いびき肉…400g
• 　・玉ねぎのみじん切り…１個分
• 　・イタリアンパセリ(またはパセリ)の粗みじん切り…大さじ２
• 　・米…1/4カップ(45ml)
• 　・塩…小さじ１
• 　・こしょう…少々
• トマト…２個
• セロリ…１本
• マッシュルーム…８個
• ペコロス(小玉ねぎ)…８個
• イタリアンパセリ(またはパセリ)の粗みじん切り…適宜
• にんにくのみじん切り…小さじ１
• 三温糖(または砂糖)…小さじ１
• 白ワイン…50ml
• ・オリーブ油、しょうゆ、塩、こしょう

作り方

1. トマトは皮をむき、１cm角に切る。セロリは筋を取り、２cm長さに切る。マッシュルームは石づきを除いて、四つ割りにする。
2. ボウルにハンバーグだねの材料を入れ、白っぽくなるまでよく練り混ぜる。８等分して、両手のひらに軽く打ちつけるよにして空気を抜き、ラグビーボール状にまとめる。

   

3. フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、２を入れ、両面に焼き色がついたらいったん取り出す。続けて、にんにく、１のトマトの順に加え、フライパンに残った肉汁をこそげながら炒め、ハンバーグだねを戻す。三温糖をふり入れ、軽く炒める。ハンバーグに照りがでたら、ワインと水２カップを加える。
4. 煮立ったら、浮いてきたアクと油をすくい、１のセロリとマッシュルームを加え、ふたをして約10分煮込む。ペコロスを加え、さらに５〜６分煮込み、味をみて、しょうゆ大さじ１、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。

   

5. 器に４を盛り、イタリアンパセリをふる。