簡単牛肉ちらし

材料（２〜３人分）

• 牛切り落とし肉…150g
• 卵…1個
• ごぼう…1/2本(約100g)
• 三つ葉…1/2わ
• 米…2合
• 白いりごま…大さじ1
• 合わせ酢
• 　・酢…大さじ4
• 　・砂糖…大さじ1
• 　・塩…小さじ1弱
• ・砂糖、しょうゆ、塩

作り方

1. 米は炊く30分前に洗ってざるに上げ、水けをきっておく。炊飯器に米、水１　1/2カップ、合わせ酢を入れて混ぜ、普通に炊く。炊き上がったら混ぜる。

   

2. ごぼうはたわしでよくこすり、太ければ縦半分に切ってから斜め薄切りにし、切ったらすぐに水にさらす。ざるに上げて水けをきる。鍋に水1/2カップ、砂糖、しょうゆ各大さじ１　1/2、ごぼうを入れて弱めの中火にかけ、約7分煮る。ごぼうを端に寄せ、あいたところに牛肉を加えて菜箸でほぐし、全体を混ぜながら煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

   

3. ボウルに卵を溶きほぐし、塩少々を加えて混ぜる。フライパンに油をひかずに卵液を流し入れて弱めの中火にかけ、菜箸4〜5本で手早く混ぜ、いり卵を作る。三つ葉は1cm長さに切る。大きめのボウルに１を移し、２、三つ葉、ごまを加えて全体を混ぜる。器に盛り、いり卵を散らす。