完熟トマトのチキンライス
497kcal
1.8g
材料(2人分)
◆チキンライス(4人分)
とりむね肉…大1/2枚(約150g)
ホールトマト缶…1缶(約400g)
下味
・おろしにんにく…小さじ1
・塩、こしょう…各少々
マッシュルーム…1/2パック(約50g)
玉ねぎの粗みじん切り…1/4個分
米…2合(約300g)
洋風スープの素(顆粒)…小さじ1
塩、バター
◆ふんわり卵(2人分)
卵液〈混ぜる〉
・溶き卵…3個分
・塩、こしょう…各少々
・水…大さじ2~3
サラダ油
とりむね肉…大1/2枚(約150g)
ホールトマト缶…1缶(約400g)
下味
・おろしにんにく…小さじ1
・塩、こしょう…各少々
マッシュルーム…1/2パック(約50g)
玉ねぎの粗みじん切り…1/4個分
米…2合(約300g)
洋風スープの素(顆粒)…小さじ1
塩、バター
◆ふんわり卵(2人分)
卵液〈混ぜる〉
・溶き卵…3個分
・塩、こしょう…各少々
・水…大さじ2~3
サラダ油
作り方
- 米は洗ってざるに約5分上げ、水けをよくきって炊飯器の内釜に入れる。
- 水3/4カップ、スープの素、塩小さじ1/3を加えて混ぜ、バター20gをちぎってところどころにのせる。
- マッシュルームは5mm幅に切る。とり肉は2cm角に切り、下味をもみ込む。
- ともに内釜の米にのせ、玉ねぎと、ホールトマトを缶汁ごと加えてざっと混ぜ、約15分おいてから普通に炊く(炊き込みモードがある場合は、すぐに炊いてOK)。
- 炊き上がったらトマトをざっと潰しながら混ぜ、塩で味をととのえる。
- ふんわり卵を作る。フライパンに油小さじ1を強火で熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったら火から下ろす。
- チキンライスを器に盛って卵をのせ、好みで粗びき黒こしょうをふる。好みでトマトケチャップをかけても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- みないきぬこ
- 料理研究家、フードコーディネーター。女子栄養大学卒業後、料理研究家の枝元なほみ氏のアシスタントを経て独立。雑誌やテレビ、広告で活躍する一方、母校では非常勤講師として講義も行っている。著書に「はじめての電気圧力鍋 毎日使える絶品レシピ」(家の光協会)、「はじめてのストウブ-素材別シンプルおいしいレシピ」(池田書店)など。
お料理メモ
※チキンライスが残ったらラップで包み、冷凍用保存袋に入れて。冷凍室で約2週間保存できます。
食材の扱い方・ポイント
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- 日本の食に欠かせない米。日本では主に、ジャポニカ種のうるち米を食べます。うるち米は、精米…
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉(骨なし、骨つき)、…
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