豚肉とじゃがいものしそバター炒め

材料（２人分）

• 豚ロース厚切り肉…200g
• じゃがいも…２個
• 玉ねぎ…1/2個
• 青じそ…10枚
• おろしにんにく…小さじ1/4
• ・塩、サラダ油、粗びき黒こしょう、バター

作り方

1. じゃがいもは５mm厚さの半月切りにし、水にさっとさらす。玉ねぎは縦５mm幅に切る。しそは大きめにちぎる。豚肉は1.5cm幅に切り、塩少々をふる。
2. フライパンにじゃがいもの水けをきって入れ、油大さじ１　1/2を回しかけて中火にかける。ふたをして、時々揺すりながら約３分蒸し焼きにする。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、いったん取り出す。
3. 同じフライパンに豚肉を入れ、全体に焼き色がつくまで炒める。２を戻し入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々、おろしにんにく、バター10gを加えてさっと炒め合わせる。しそを加えて軽く混ぜる。器に盛り、こしょう適量をふる。