えびフライ＆あじフライ

材料（２人分）

• えび…６尾
• あじ(開いたもの)…大２尾分
• レタスのせん切り…適宜
• ころも
• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜
• ・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1. えびは尾を残して殻をむき、背に切り目を入れて背わたを取る。腹側に斜めに切り目を４〜５本入れ、背側に折ってのばし、尾から頭へと指ではさんでのばす。尾の先を切り、包丁でしごいて水分を出す。塩、こしょう各少々をふる。
2. １に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。小麦粉はしっかりまぶして余分な粉を落とし、溶き卵にくぐらせる。パン粉は多めにバットに出し、えびをのせたらふんわりとパン粉をのせ、えびの形に沿ってぎゅっと包み込むように握ってつける。あじも同様に塩、こしょう各少々をふり、ころもをつける。

   

3. 揚げ油を高温(約180℃)に熱し、２のえびを入れ、２分〜２分30秒を目安に揚げる。パン粉がうすく色づいたら上下を返しながら揚げ、きつね色になったら油をきる。２のあじは中温(約170℃)で３分30秒〜４分を目安に同様に揚げる。レタスと皿に盛り合わせ、好みでソースをかけて。
   えびフライ：カロリー１人分221kcal、塩分１人分1.0g
   あじフライ：カロリー１人分304kcal、塩分１人分0.8g