三枚おろし(三枚におろす)

[サンマイオロシ]
あじを3枚におろす
関連する食材:あじ

頭を落とした魚を、中骨のない2枚の身と中骨の、三枚におろすこと。または、三枚におろした身。小さいものから大きいものまで使える、用途の広い魚のおろし方。

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