[サカナヲオロス]

おろす(魚をおろす)

さばをニ枚におろす

さばをニ枚におろす

あじを三枚におろす

あじを三枚におろす

魚の中骨(背骨)の両側についた身を、骨から取りはずすこと。

中骨つきの身と中骨のない身の2枚(二枚おろし)、中骨のない身2枚と中骨の3枚(三枚おろし)にすることが多い。

ひらめ、かれいなど、平たい魚の場合は、4枚の身と中骨の5枚(五枚おろし)にする。

【おろす】に関連する料理用語

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